• Nace en Lerín (Navarra).
  • Empezó su trayectoria profesional a los 16 años.
  • Después de trabajar en Navarra y Santander, llega a Madrid en 1981.
  • Premio Nacional de Gastronomía en 1984.
  • Presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa (1990 – 1995).
  • En 1991 pone en marcha todos los servicios de hostelería del Parque Ferial Juan Carlos I de Madrid.
  • En 1996 inauguró el restaurante que actualmente lleva su nombre en la antigua sede de lo que fuera el Diario ABC (C.C. ABC Serrano).
  • En 2003 inaugura la Finca del Valle en Madrid.
  • En 2009 inaugura el Restaurante “El Plató” en La Castellana
  • En 2010 se le otorga el Concesionario Oficial del Pabellón de España en la Expo Universal de Shanghai
  • Define su cocina como «actual, pero siempre partiendo de un recetario muy tradicional»